Article - Le marché de la pizza : une valeur sûre en franchise

  • Le marché de la pizza : une valeur sûre en franchise

    Tous les indicateurs sont au vert pour le marché de la pizza qui en 2015, a observé une hausse de la consommation chez les Français par rapport à 2014.

    819 millions. C’est la somme des pizzas qu’auraient dégustée les Français en 2015, deuxième plus grand consommateur au monde après les Etats-Unis. Un nombre en augmentation comparativement à l’année précédente tant nos compatriotes en sont friands.

    Conséquence directe de cette embellie, un chiffre d’affaires remarquable estimé à 3.5 milliards d’euros chez les indépendants, dont le parc s’élève à 18 183 unités selon le cabinet Gira Conseil. Du côté de la restauration commerciale – franchises ou réseaux – le volume d'affaires atteint les 800 millions d’euros.
    De quoi assurer aux ténors de beaux jours devant eux.

    De meilleures performances chez les franchisés


    Les franchisés, dont l’ensemble des unités est pourtant nettement inférieur à celui des indépendants, attestent d’un volume d’affaires 3 fois plus important que ces derniers avec 600 000 € en moyenne par unité. La mise en place d’une stratégie de communication et de marketing bien ficelée expliquant, en partie, les raisons de ce succès commercial.

    Et afin de continuer à faire recette, certaines enseignes comme Del Arte ou Baïla Pizza, alignées dans le secteur du service à table, feront prochainement de la « proximité » leur maître-mot pour implanter leurs franchises dans les villes où la population y est moins nombreuse mais où le potentiel business est très fort.

    Ainsi en France, « des zones de chalandise dès 10 000 habitants » pourront voir se décliner le concept de Baïla Pizza. Les restaurants seront « adaptés à la taille du marché, avec une capacité de 70 à 120 places qui peuvent générer […] des chiffres d’affaires de 650 à 850 000 € HT » affirme la direction.

    Un projet qui a résolument toute sa place sur un marché en aussi bonne santé !

    SOURCE : Observatoire de la Franchise
    29/03/2016

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